Tillagning
1. Smörj 6 cocotteformar à ca 1 1/2 dl rikligt, eller använd stora pappersmuffinsformar eller stor muffinsplåt. Lägg dessutom tillklippta, smorda bakplåtspappersrundlar i bottnen.
2. Smält chokladen över vattenbad eller i mikro och låt svalna lite.
3. Vispa smör och socker mjukt med elvisp.
4. Vispa först ner en äggula i taget, sedan resten av äggen.
5. Vispa ner mjölet och chokladen. Hit kan förberedas dagen innan.
6. Låt smeten bli rumstempererad, rör den mjuk om den förvarats kallt. Fördela i formarna. Hit kan förberedas samma dag.
7. Vid servering: Sätt ugnen på 200°. Grädda på galler i nedre delen av ugnen 10 min, kanterna ska vara gräddade och mitten lös.
8. Ta ut och lossa kanten på en form i taget, stjälp upp på assiett. Pudra ev med florsocker och servera med en glasskula och lite svartvinbärssylt eller enbart ett glas portvin.
Glutenfritt:
När chokladfondanten bakas med majsstärkelse är den glutenfri.
Ett recept från:
