Tillagning
1. Sätt ugnen på 175°. Mixa kakorna till smulor i en matberedare. Tillsätt smöret och blanda snabbt ihop till en deg. Tryck ut smulorna i bottnen och upp på kanterna i en form med löstagbar kant, 24 cm i diameter, klädd invändigt med bakplåtspapper. Låt stå kallt i kylen medan fyllningen förbereds.
2. Rör färskost och crème fraiche smidigt. Blanda ner kaffet, lite i taget. Bryt chokladen i mindre bitar. Smält den i mikrovågsugn eller över vattenbad. Rör ner den i färskostblandningen.
3. Vispa ägg och socker och blanda ner lite i taget i färskostsmeten. Häll smeten i formen.
4. Grädda i nedre delen av ugnen ca 30 min. Cheesecaken ska fortfarande vara lite lös i mitten, den stelnar i kylen. Låt svalna och ställ sedan i kylen.
5. Lossa cheesecaken från formen och garnera med hallon.
Ett recept från:
