Tillagning
1 Blanda smör, vatten, salt och farinsocker i en kastrull och koka upp blandningen så att smöret smälts. Blanda ner mjölet i smeten och rör om ordentligt med en trägaffel i cirka 2 minuter. (Smeten ska rostas försiktigt, men inte bränna vid)
2 Ställ kastrullen åt sidan när smeten är smidig i konsistensen och doftar lite kola-aktigt.
3 Rör samman ägg och vaniljsocker i en bunke och blanda
därefter med den rostade smeten. Rör om ordentligt så att det blir en jämn smet. Lägg smeten i en spritspåse (gärna med tyll).
4 Blanda kanel, socker och krossad anis i en djup tallrik. Fyll 1/4 av en stor kastrull med neutral frityrolja och hetta upp oljan till 175 grader, kontrollera gärna med digital kökstermometer.
5 Tänk på att stänga av eventuell köksfläkt och alltid ha ett grytlock nära till hands.
6 Spritsa ner 8–10 cm långa churros i oljan (klipp eventuellt av smeten med hjälp av sax, men akta så att oljan inte skvätter på dig). Fritera i cirka 4 minuter eller tills churron är gyllenbrun. Vänd på churron efter halva
tiden. Ta upp och låt rinna av på dubbelt hushållspapper.
7 Rulla därefter churron i kanel- och anissocker. Servera så fort som möjligt. Beroende på kastrullens storlek brukar man kunna fritera 4-5 churros åt gången.
8 Krossa anisen i en mortel. Brygg kaffet med anisen i kaffefiltret. Brygg gärna lite starkare kaffe.
9 Häll upp kaffet i fyra koppar (cirka 3 dl i varje kopp) och rör ner cirka 2,5 msk riven choklad i varje kaffekopp.
Ett recept från:
