Tillagning
1. Lägg lergrytan med sitt lock i blöt 20-30 minuter. Under tiden: skala lökarna, kärna ur paprika och eventuellt chilifrukt, dela paprikan i munsbitar och hacka chilin grovt. Blanda samtliga ingredienser till såsen.
2. Gnid in köttet med citronsaft och salt. Lägg köttbitarna i grytan blandade med lök, paprika och eventuellt chili. Häll över såsen och lägg på locket.
3. Ställ in grytan i kall ugn. Sätt ugnen på 200° och låt grytan stå ca 1 1/2 timme. Strö persilja över och servera.
Ett recept från:
