Tillagning
1. Sallad: Ansa och skiva svampen.
Stek den lätt i olivolja.
Koka upp vinäger och socker i en kastrull. Dra av från värmen och lägg i svampen. Låt dra 10 minuter. Häll av vinägern.
2. Skär bort nedersta 2 cm på sparrisstjälken. Koka sparrisen i lättsaltat vatten 2-3 minuter.
Spola i kallt vatten så att kokningen avstannar.
3. Skär osten i tärningar. Skala kärna ur och skär päronen i nudeltjocka strimlor.
4. Blanda dressingen.
5. Blanda alla ingredienser utom svartpeppar och solrosfrö
med dressingen. Strö över dem till sist.
6. Ostron: Öppna ostronen och lossa dem från skalen.
7. Fräs mangold snabbt i olivolja.
Pressa över lime och låt svalna.
Kärna ur och skär pepparfrukten i små tärningar.
8. Servering: Lyft upp ostronet ur skalet och lägg mangold i botten. Lägg tillbaks ostronet och strö över spansk peppar.
Ett recept från:
