Tillagning
1. Koka upp vatten i en kastrull som är stor nog att rymma dina spareribs. Eventuellt får du dela på dem en gång. Lägg i krossad vitlök, salt, svartpepparkorn, lök skuren i grova klyftor och ingefära skuren i grova skivor. Lägg på lock och koka långsamt i ca 45 minuter.
2. Lägg körsbärsmarmelad, soja, vitlök, spansk peppar och svartpeppar i en kastrull och koka samman på svag värme i någon minut. Lägg de nykokta spareribsen i dubbla plastpåsar eller en stor behållare med lock och häll på marinaden. Massera in den med händerna och låt sedan marinera i minst 2 timmar, gärna längre.
3. Gör under tiden körsbärssalsan. Finhacka vitlöken och blanda med ingefära, vinäger, stjärnanis och strösocker. Lägg körsbären i en hög plastburk och slå på vinägerblandningen. Stöt körsbären med en mortel så att de krossas lätt och smakerna blandas ordentligt. Smaka av med svartpeppar och eventuellt lite salt. Sätt på ett lock och låt stå i minst 1 timma.
4. Grilla spareribsen direkt över glöden i ca 8-10 minuter på varje sida eller tills de får en fin färg, Pensla dem med marinaden någon gång under tiden. Salta och peppra spareribsen när de är färdiggrillade. Servera med körsbärssalsa och förslagsvis rostade rotfrukter eller en god sallad.
Ett recept från:
