Tillagning
1. Sätt ugnen på 150°.
2. Dela auberginerna på längden. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper med snittytan ner.
3. Låt stå i ugnen ca 20 minuter. Höj ugnsvärmen till 175° och låt stå ytterligare 20 minuter tills fruktköttet blivit mjukt.
4. Låt svalna något och dra av skinnet.
5. Kör fruktköttet i mixer tillsammans med olivoljan till en relativt fast "kaviar".
6. Smaka av med vitlök, salt och peppar.
7. Låt stå i kylskåp minst 1 timme.
Ett recept från:
