Tillagning
1. Skölj vinägerinlagd kapris, se ruta sid 75.
2. Skiva 2 auberginer och skär dem i små tärningar. Stek dem mjuka i 2 msk olivolja på låg värme. Hacka kaprisen grovt.
3. Hetta upp i en annan stekpanna 2 msk olivolja och lägg i stjälkselleri, rödlök, oliver, kapris och basilika. Låt fräsa ca 5 minuter. Lägg över auberginen i grönsaksfräset. Rör om, höj värmen och häll på vinägern och låt den ånga av någon sekund,
lägg i socker och salt, rör om, låt steka i ytterligare 1 minut.
Ett recept från:
