Tillagning
1. Sätt ugnen på 225°.
2. Skölj och finstrimla purjolöken. Ansa och hacka champinjonerna. Finhacka timjanen.
3, Stek svampen i 2 msk olja i en stor stekpanna ca 4 min. Tillsätt purjon och 1 pressad vitlöksklyfta. Fräs 1 minut. Tillsätt färsen och stek ca 2 min. Stäng av plattan.
4. Krama ur spenaten och finfördela den. Tillsätt spenat, ricotta, 1 dl mjölk, hälften av timjanen, 1 tsk salt och 2 krm peppar.
5. Skär varje pastaplatta i två delar tvärsöver och lägg ut dem på bänken. Fördela färsen jämnt i nedre kanten. Rulla ihop och lägg dem i en lätt oljad form.
6. Koka upp 8 dl mjölk i en kastrull under omrörning (passa så den inte kokar över). Rör ihop Maizena med 4 msk vatten. Vispa ner redningen i mjölken och låt allt få ett uppkok.
7. Rör i 1 1/2 dl ost och resterande timjan. Tillsätt 2 pressade vitlöksklyftor och 1 tsk salt. Fördela såsen jämnt över pastarullarna. Strö över 1/2 dl ost och baka rullarna mitt i ugnen ca 30 min.
8. Servera cannellonin med rucola eller mixsallad.