Tillagning
1. Sätt ugnen på 175 grader. Lägg den skivade parmaskinkan i en ugnsform eller på en klädd bakplåt. Sätt in i ugnen och låt torka helt, det tar 5–7 minuter. Låt svalna. Dessa chips kan du förbereda och förvara i lufttät burk.
2. Hacka schalottenlök och vitlök fint. Hetta upp en kastrull med olivolja och fräs lökarna mjuka. Slå på vatten, vin och buljongtärning samt timjankvistar och lagerblad. Koka upp på medelvärme, låt koka under lock i cirka 15 minuter.
3. Sätt ugnen på 250 grader. Skär bort kanterna på brödskivorna och skär resen i grova tärningar. Lägg dem i en ugnsform och sväng runt med olivolja och flingsalt. Rosta mitt i ugnen i 10–15 minuter eller tills krutongerna fått gyllenbrun färg. Rör runt krutongerna någon gång under tiden så de rostas runtom.
4. Häll av bönorna, skölj dem i kallt vatten och lägg ner i soppan. Låt koka med i någon minut. Ta upp lagerblad och timjan och mixa soppan slät. Häll tillbaka soppan i kastrullen och häll i grädden. Smaka av med salt och vitpeppar och låt koka upp.
5. Servera soppan med krutonger och parmachips.
Ett recept från:
