Tillagning
1. Blanda surdeg, vatten, jäst, salt och olja i en bunke. Vispa så att jästen löser sig.
2. Tillsätt mjölet. Arbeta degen kraftigt, det tar ca 10 minuter att arbeta degen för hand eller
5 minuter i maskin. Degen ska kännas mjuk, men inte klistrig.
Tillsätt mer mjöl om det behövs.
3. Täck över degen med plastfolie, låt den jäsa till dubbel storlek, ca 2 timmar, eller om du vill i kylen över natten.
4. Vält upp degen på mjölat bakbord. Rör den så lite som möjligt, den ska inte knådas.
Forma baguetter eller, skär degen i 16 bitar. Om du vill kan du rulla några varv med pekfingrarna längst ut på bitarna så att det blir små snoddar i ändarna.
Lägg dem på plåtar med bakplåtspapper. Täck med bakduk eller plast och låt jäsa ca 1 timme.
5. Sätt ugnen på 225° för små bröd och 250° för baguetter.
6. Grädda mitt i ugnen. Spraya vatten in i ugnen med wn blomspruta.Grädda 10-12 minuter, för små bröd eller ca 20 minuter för baguetter,tills de fått fin färg och känns lätta.
7. Låt bröden svalna på galler.
Ett recept från:
