Tillagning
1 Smula jästen i en bunke. Smält smöret och tillsätt mjölken, ljumma till fingervarmt, 37°. Rör ut jästen i mjölkblandningen. Blanda ner socker, salt, saffran och nästan allt mjöl. Arbeta degen smidig och ställ att jäsa på varm och dragfri plats under bakduk, ca 45 minuter.
2 Riv mandelmassan och rör ut den till en bredbar smet med smöret
eller vattnet. Smörj 2 runda bakformar om ca 20-22 cm med
smör.
3 Ta upp degen på lätt mjölat bord och knåda igenom den. Dela
degen i två delar och kavla ut varje del till en platta. Bred på mandelmassan
och rulla ihop till rullar. Skär upp rullarna i 3 cm breda bullbitar. Packa bullarna i formarna och ställ att jäsa under bakduk
i 30 minuter.
4 Pensla kakorna med uppvispat ägg och grädda kakorna på 200° i ca 25 minuter. Låt svalna under duk.
Ett recept från:
