Tillagning
1. Sätt ugnen på 250°.
2. Skala, kärna ur och tärna pumpan smått. Skölj och tärna zucchinin smått. Skala och klyfta rödlöken grovt. Dela tomaterna. Hacka 2 msk timjan.
3. Blanda pumpa, zucchini, lök, timjan, 3 msk vinäger, 1 msk olja, 3/4 tsk salt och 2 krm -peppar. Rosta grönsakerna på plåt i ugnen tills de -har fått fin färg, ca 25 min.
4. Koka bulguren, med buljongtärningen, enligt anvisningen på förpackningen
5. Hasselnötskräm: Rosta hasselnötterna i en torr, het stekpanna tills de blir nästan svarta. Gnugga bort skalen i en handduk.
6. Lägg ägget i kokande vatten och koka 3 min. Knäck och skrapa ut innehållet i en bunke. Tillsätt nötter, senap, vinäger och olja. Mixa med en stavmixer tills det tjocknar.
Rör i yoghurt och krydda med 1/2 tsk salt
och 2 krm peppar.
7. Lägg bulguren i en stor skål. Vänd ner grönsakerna och lite av salladsmixen. Servera med resterande salladsmix och hasselnöts-krämen.