Tillagning
1. Finfördela jästen i en degskål. Tillsätt vattnet och olivoljan och rör så att jästen löser sig.
2. Tillsätt mjölet och arbeta degen smidig, ca 10 min för hand eller 5 min med maskin. Låt degen jäsa övertäckt ca 30 min.
3. Stjälp upp degen på mjölat bakbord. Dela degen i 2 bitar och forma varje bit till 2 runda bullar. Kavla varje bulle till en ca 24 cm rund kaka. Lägg brödet på en mjölad bakplåt och låt det jäsa 20 min under bakduk.
4. Sätt ugnen på 225°. Tryck ner handflatan i mitten av varje bröd så att det bildas en grop som sluttar uppåt mot kanterna. Skär bröden i 8 bitar, med en vass kniv, ända ner i botten. Pensla med kallt
vatten och grädda i nedre delen av ugnen ca 30 min. Låt bröden svalna på galler under bakduk.
Ett recept från:
