Tillagning
1. Sätt ugnen på 250°. Koka bittermandeln 10 min.
2. Skålla och skala sötmandeln. Skala bittermandeln. Rosta mandlarna i ugnen 5–7 min.
3. Sänk ugnsvärmen till 150°. Finhacka eller mixa mandeln och blanda med strösockret.
4. Vispa äggvita och citronskal till fast maräng. Vänd ihop med de hackade mandlarna.
5. Klicka ut ca 1 msk stora kakor på plåt med bakplåtspapper.
6. Grädda kakorna ca 20 min. Pudra över florsocker och servera.