Tillagning
1 Blanda alla ingredienser utom salt och knåda i maskin under 15 minuter, till-
sätt salt och kör ytterligare 3 minuter.
2 Låt jäsa i 40 minuter och stjälp därefter upp på mjölat bord, mjöla degen men knåda den inte. Dela degen i två bitar och kavla eller tryck ut klumparna till två rektangulära ”pizzor”, 1 centimeter tjocka.
3 Stryk ut tapenaden och placera ut de övriga ingredienserna på degen, krydda med salt och peppar.
4 Rulla ihop som en rulltårta och nyp ihop degen i där de möts. Mjöla rikligt och låt jäsa på en väl smord och mjölad plåt och låt jäsa i 60 minuter.
5 Sätt ugnen på 260 grader och sätt en långpanna på nedersta falsen. Sätt in brödet när ugnen är varm och häll försiktigt 1/2 dl vatten i plåten underst och stäng.
6 Kasta in ytterligare en 1/2 dl vatten i långpannan under de närmaste 5 minuterna och sänk därefter till 190 grader och baka i ytterligare ca 35 minuter. Om du vänder på brödet ska det låta ihålig när du slår med fingertopparna.
Ett recept från:
