Tillagning
1. Värm vattnet till 37°. Tillsätt oljan. Fördela jästen i en bunke och häll över vätskan.
2. Rör så att jästen löser sig. Tillsätt salt och vetemjöl. Arbeta till en smidig deg. Låt jäsa övertäckt ca 1 timme.
3. Ta upp degen på mjölad arbetsbänk. Dela degen i 4 bitar och forma till avlånga baguetter. Vrid dem lite och lägg dem på plåt med bakplåtspapper. Skåra dem med vass kniv.
4. Låt baguetterna jäsa ytterligare ca 30 min utan bakduk. Sätt ugnen på 275°.
5. Pensla bröden med uppvispat ägg och strö över solroskärnor. Grädda mitt i ugnen ca 10 min. Duscha baguetterna med vatten och grädda ytterligare ca 5 min. Låt svalna på galler utan bakduk så behåller de sin frasighet.
Ett recept från:
