Tillagning
1. Sätt ugnen på 225°. Pensla brödet med olivolja och lägg på plåt med bakplåtspapper. Rosta mitt i ugnen ca 5 min, tills de fått fin färg.
2. Ansa svampen eller låt burksvamp rinna av. Hetta upp en stekpanna med smör och stek svampen ca 2 min. Krydda med salt och svartpeppar. Låt svampen kallna.
3. Skala och skiva rödlöken tunt. Skala och finhacka vitlöken. Koka bönorna i saltat vatten ca 3 min. Låt sockerärterna koka med när 1 minut återstår av koktiden. Spola grönsakerna i kallt vatten. Låt kronärtskockshjärtanen rinna av och skär dem i fjärdedelar. Grovhacka persiljan. Blanda lök, kantareller, bönor, sockerärter, kronärtskockshjärtan och persilja.
4. Skär det grillade brödet i mindre bitar och blanda ner i salladen. Blanda samman ingredienserna till dressingen och häll över salladen. Låt stå ca 30 min. Vänd ner mangoldskott eller spenat precis före servering.
Ett recept från:
