Tillagning
1. Smula jästen i en bunke och rör samman med sockret, pytsa på mjölken lite i taget och rör ut.
2 Rör samman vetemjöl och bakpulver och häll i en bunke. Gör en grop i mjölet, lägg äggulor och smör i mitten och häll i jästblandningen. Rör ihop alltsammans med en träslev.
3 Arbeta degen mjuk i några minuter, strö över saltet och arbeta i ytterligare 5 minuter. Lägg tillbaka i bunken och täck bunken med plastfolie. Låt stå på dragfriplats i en timme.
4 Arbeta degen med försiktiga händer och dela upp i 16–18 bitar. Forma bitar på olika sätt genom att göra bullar, slingor och kringlor. Lägg på plåt täckt med bakplåtspapper och låt jäsa under bakduk i ytterligare 60 minuter.
5 Pensla briocherna med uppvispat ägg. Grädda i mitten på ugnen, 200 grader, i 12–15 minuter, tills de fått fin färg.
6 Låt svalna, dela på mitten och fyll med skinka, strimlad basilika, skivad mozzarella och tomat. Eller fyll med det ni tycker om.
Ett recept från:
