Tillagning
1 Skala löken. Ansa och skär endiven i bitar. Bryn löken i smöret i en liten gryta cirka 10 minuter. Tillsätt socker och kalvfond och fräs under omrörning cirka 5 minuter. Tillsätt endiven och fräs cirka 1 minut.
2 Mät upp portvinet och vattnet i en liten kastrull. Reducera, koka ihop cirka 10 minuter.
3 Vid serveringen: Blanda det reducerade vinkoket med skyn från köttet och koka upp. Lägg i den stekta löken och endiven och låt allt bli genomvarmt. Smaka av med salt och peppar.
Ett recept från:
