Tillagning
1. Skölj bovetet. Lägg ner det i en bunke. Tillsätt russin och linfrön. Häll över det heta vattnet. Låt det svälla övertäckt i rumstemperatur 6-8 timmar.
2. Sätt ugnen på 200°. Rör ut jästen med det ljumna vattnet, 37°, i en bunke. Häll det över boveteblandningen. Tillsätt 10 dl sikt, kummin och salt. Arbeta degen ca 5 min för hand och minst lika länge i maskin. Låt degen jäsa minst 30 min.
3. Ta upp degen på mjölat bakbord och platta ut den till en rektangulär kaka ca 25x35 cm i diameter. Lägg den på bakplåtspapper i långpannan. Strö över sesamfrön. Grädda mitt i ugnen ca 30 min. Vänd brödet och knacka, låter det ihåligt är brödet färdigt.
Ett recept från:
