Tillagning
1. Lägg bönorna i blöt i rikligt med kallt vatten ca 8 timmar. Häll av bönorna i ett durkslag och skölj i kallt vatten. Sätt ugnen på 100°.Ansa och finhacka selleri. Skala och finhacka lök, morötter och vitlök. Kärna ur och finhacka chilin. Lägg i grytan och tillsätt de avrunna bönorna. Salta och häll på vatten. Lägg på lock och ställ in i nedre delen av ugnen ca 5 timmar. I slow cooker: ställ in på högsta värme i 4 timmar.
2. Skålla och skala tomaterna. Skär dem i fjärdedelar eller mindre bitar. Blanda ner dem i den färdigkokta soppan tillsammans med spenat. Låt sjuda ca 2 min. Strö över persilja.
3. Servera med olja ringlad över, flingsalt och gärna ett surdegsbröd.
Ett recept från:
