Tillagning
1. Blötlägg bönorna enligt förpackningen, ca 10 timmar.
2. Häll av blötläggningsvattnet och lägg bönorna i en gryta med 2 liter vatten, salt, vitlök, lök och lagerblad. Koka upp och skumma. Låt sjuda 1–1 1/2 timme.
3. Sätt ugnen på 100°. Halvera körsbärstomaterna och lägg dem med snittytan upp på en plåt. Baka dem i ugnen medan bönorna kokar.
4. Blanda samman alla ingredienser till dressingen i en stor skål. Häll av kokvattnet från bönorna och fånga upp vitlöksklyftorna. Rör ut dem i dressingen och vänd ner bönorna. Låt svalna. Hit kan förberedas.
5. Skölj och skär av nedersta biten av sparrisen. Dela dem i tre delar. Hetta upp oljan i en stekpanna och bryn sparrisen. Låt sockerbönorna brynas med sista minuten. Vänd ner sparris, bönor och torkade tomater i salladen och lägg upp.
Ett recept från:
