Tillagning
1 Skala och skiva potatisen i ca 1/2 cm tjocka skivor. Hetta upp olja i en rymlig stekpanna eller plateau och stek potatisskivorna, strax under medelvärme, ca 15 min. Salta och rör om potatisarna då och då.
2 Sätt ugnen på grill, 250°. Skölj och dela paprikorna i halvor. Skär bort stjälkfästet, kärnor och hinnor. Lägg dem på en plåt. Sätt in paprikorna högt upp i ugnen, 3–5 min, tills de är svarta och bubbliga.
3 Ta ut paprikorna och låt dem svalna så de går att hålla i utan att du bränner dig. Dra bort det svärtade tunna skalet och skär paprikan i bitar.
4 Skala och finstrimla löken. Låt den steka med potatisen ca 5 min. Blanda ner paprikabitar och tärnad fetaost.
5 Vispa samman äggen, smaksätt med tabasco, häll över potatisen, blanda om.
6 Lyft då och då på olika ställen så att äggsmeten rinner ner. Det tar en stund innan omeletten börjar stelna, ca 10 min.
Ett recept från:
