Tillagning
1. På kvällen: lös upp jästen i vattnet och rör ner rågsikt. Täck med duk och låt jäsa över natten i rumstemperatur.
2. Nästa dag: tillsätt vatten, salt, olja och mjöl och arbeta till en smidig deg.
3. Jäs den övertäckt till dubbel storlek 30-40 min.
4. Baka ut två limpor. Jäs dem på plåt under duk ca 30 minuter.
5. Värm ugnen till 250°.
6. Snitta de jästa bröden med rakblad el kniv. Sätt in dem längst ner i ugnen och sänk till 200°. Grädda 45 minuter. Låt svalna utan duk för knaprig yta, med duk om brödet ska frysas.
Ett recept från:
