Tillagning
1. Rensa böcklingen från skinn och ben. Mixa den med ägg, potatismjöl, salt och peppar i matberedare.
2. Forma färsen med vattensköljda händer till 4 biffar. Stek biffarna i smöret ca 3 min per sida.
3. Mixa rödbetorna med lätt creme fraiche i matberedare eller med mixerstav. Smaka av med salt.
4. Fördela sallad, böcklingbiff och lite av rödbetskrämen mellan smörade kavringskivor. Garnera med klyftor av rödbetor och servera resten av krämen till.
Ett recept från:
