Tillagning
1. Skär bläckfisken i knappt 1 cm breda ringar. Skär grönsaker, lök och ost i bitar, tärningar och klyftor. Bottna ett uppläggningsfat med salladen och fördela löken, grönsakerna och osten därpå. Hetta upp oljan till 185°.
2. Blanda mjöl, salt och citronpeppar i plastpåsen. Lägg i bläckfisk-ringarna, håll ihop påsen med luft i och skaka om ordentligt så att alla bläckfiskringar får en jämn kryddpanering.
3. Skaka av överflödigt mjöl. Lägg bläckfiskringarna i omgångar i den heta oljan, fritera 2-3 minuter tills de får en gyllenbrun färg och blir knapriga. Låt ringarna rinna av på hushållspapper efter hand som de blir färdiga.
4. Fördela den nyfriterade bläckfisken i en hög mitt på salladsfatet. Garnera med kapris och citronhalvor, bjud lantbröd och olivolja som tillbehör och servera omgående.
Ett recept från:
