Tillagning
1. Koka upp vinäger, vin, socker, kalvfond och peppar i en liten kastrull. Lägg ner kalvfilén och koka under lock i ca 7 min. Vänd filébiten en gång under tiden. Låt köttet svalna i lagen.
2. Potatis- och svampsallad: Skala och skär potatisen i bitar och koka dem mjuka.
3. Skala och hacka lök och vitlök. Stek lök och svamp i smör i stekpannan ca 5 min. Salta och peppra.
4. Kärna ur och skiva paprikan. Strimla salladen. Blanda potatis, svamp- och lökblandning med paprika och sallad.
5. Skiva upp filén. Ringla lite av kalvbuljongen över köttet och servera till salladen.
Ett recept från:
