Tillagning
1 Sätt ugnen på 175 grader. Skär ett kryss på toppen av varje vitlök. Låt skalen vara kvar. Häll grovsalt i en ugnsfast form och placera vitlökarna i formen med kryssen uppåt. Baka i mitten av ugnen i cirka 1 timme eller tills vitlökarna är mjuka inuti.
2 Gör under tiden majonnäsen. Fräs den hackade löken i smör och slå på balsamvinägern. Låt allt koka samman på mediumvärme i cirka 5 minuter eller tills balsamvinägern kokats in i löken och fått en sirapsliknande konsistens. Låt svalna till rumstemperatur.
3 Mixa lökblandningen med en köksmixer. Vispa ner en äggula och droppa under konstant vispning ner lite rapsolja i blandningen. Vispa ordentligt hela tiden, helst med elvisp, och tillsätt oljan i en tunn stråle. Smaka av med salt och svartpeppar. Smaken ska vara lite lätt syrlig av vinägern.
4 Servera majonnäsen till den nybakade, mjuka vitlökarna.
Ett recept från:
