Tillagning
1. Finfördela jästen i en bunke eller köksmaskin.
2. Ljumma vattnet till 37°, fingervarmt. Häll det över jästen, tillsätt sirap, salt och det mesta av vetemjölet. Arbeta degen mycket väl.
Den ska inte kladda utan vara ganska fast och spänstig. Låt degen jäsa väl ca 60 min. Den kan också kalljäsas i kyl 10-12 timmar.
3. Arbeta ihop degen igen. Dela den i det antal bitar du önskar och forma till runda längder som du fäster ihop till ringar med hjälp av lite vatten.
4. Lägg ringarna på mjölade bakplåtspapper. Låt jäsa ca 20 min och värm ugnen till 225°.
5. Koka under tiden upp vatten med strösocker i en vid och låg kastrull.
6. Ta upp ringarna försiktigt och lägg dem i det kokande vattnet några åt gången. De flyter när de är tillräckligt jästa. Tryck ned dem så att hela ringen blir blöt. Låt koka 3-4 min under lock.
7. Lägg tillbaka ringarna på plåtarna. Strö eventuellt över sesam- eller vallmofrön. Grädda mitt i ugnen ca 20 min tills de har fin färg.
Ett recept från:
