Tillagning
1. Marinad: Pressa citronsaften. Skiva den gula löken i tunna klyftor. Pressa vitlöksklyftorna i en skål och tillsätt resten av ingredienserna till marinaden; citron, lök, kryddor, olja, peppar och salt.
2. Skär bort benen från köttet och skär köttet i kuber, ca 2,5 cm per sida. Marinera köttet minst 2 timmar i kylskåp.
3. Vid grillen: Trä upp lammköttet och lite marinerad lök på spetten och grilla runtom ca 6 minuter. Lammet äts tillsammans med babaganoj och potatissallad.
BABAGANOJ - AUBERGINRÖRA
1. Sätt ugnen på 225°.
2. Dela auberginerna på längden och baka mitt i ugnen 35-40 minuter eller tills de är helt mjuka inuti och nästan svarta utanpå.
3. Gröp ur innanmätet och låt de svalna i en skål.
4. Blanda citronsaft med vatten i en kanna.
5. Pressa vitlöken i en matberedare med knivinsats. Tillsätt tahini. Kör på medelhastighet och häll under tiden ner citron- och vattenblandningen i en tunn stråle i matberedaren. Blandningen tjocknar först men får efter ett litet tag en krämig konsistens.
6. Lägg i aubergineköttet och mixa till en smet. Smaka av med salt.
Ett recept från:
