Tillagning
1. Skär auberginen i ca 1/2 cm tjocka skivor. Strö salt på båda sidor och lägg allihop i ett durkslag minst 30 min så att vattnet dras ut.
2. Blanda mjöl och smör i en matberedare och kör snabbt ihop till en deg. Tryck ut degen i en form med löstagbar kant ca 24 cm i diameter. Ställ formen kallt ca 30 min.
3. Pressa ut så mycket vatten som möjligt ur aubergineskivorna. Stek skivorna i olivolja så de får lite färg på båda sidor.
4. Sätt ugnen på 200°. Varva stekt aubergine, kokt potatis, lättkokta haricots verts, lök, ost och kryddor i pajformen. Strö ost överst.
Grädda mitt i ugnen ca 40 min. Låt den svalna innan den serveras.
Ett recept från:
