Tillagning
1. De frysta ärterna används som de är. Bondbönorna ska spritas, kasta baljorna. Förväll bönorna 4-5 minuter, spola dem med kallt vatten i ett durkslag. Tryck ut den gröna bönan ur det grova ytterskalet (på samma sätt som man skalar skållad mandel).
2. Skala och finhacka löken. Värm upp oljan i en gryta. Fräs löken mjuk utan att den tar färg, ca 3 min. Smula ner buljongtärningarna. Tillsätt ärterna/bönorna. Låt alltsammans fräsa under omrörning 2-3 min. Tillsätt hälften av vattnet samt saltet, koka upp och sjud ca 10 min.
3. Finfördela i mixer. Häll soppan tillbaka i grytan och späd den med resten av vattnet och vinet. Ge soppan ett uppkok.
4. Servera soppan kyld eller varm. Garnera med ärter och bönor, eventuellt forellrom samt dill. Droppa över lite oliv- eller oliv- och basilikaolja.
Ett recept från:
