Tillagning
1. Tina ärtorna genom att snabbt lägga dem i kokande vatten. Häll av och spola i iskallt vatten.
2. Mixa ärtor till jämn konsistens med avocadoolja, och yoghurt. Smaka av med salt. Täck över och ställ kallt.
3. Häll bort spadet från bönorna och skölj dem i kallt vatten. Mixa bönor och citronolja. Späd med lite vatten. Smaka av med salt och peppar. Täck och ställ kallt.
4. Sätt ugnen på 200°. Skär choritzo i långa smala stavar. Lägg korvstavarna på bakplåtspapper i en ugnssäker form. Stek mitt i ugnen ca 10 min. Låt stavarna torka av på hushållspapper och skär den i mindre bitar.
5. Servera soppan i kylda glas. Bottna med bönröra och lägg sedan i ärtröra. Bjud korven som snacks bredvid.
Ett recept från:
