Tillagning
1. Skala och hacka lök och vitlök. Fräs löken i olja tills den blir mjuk och glansig. Häll på riset, rör om och häll på vatten och buljongtärningar. Koka upp, rör i bläckfiskbläcket, lägg på lock och låt det koka i 20 minuter.
2. Skär bläckfisken i ringar och koka 10 minuter i lätt saltat vatten. Låt rinna av.
3. Skala räkorna och skär fiskfiléerna i bitar och salta fisken. När det återstår 5 minuter av risets koktid blandar man i fiskbitarna och lägger på locket. Lägg allra sist i bläckfisk, räkor och ärter bara så att de blir varma.
4. Servera det svarta riset med citronklyftor så att var och en kan pressa över sin portion.
Ett recept från:
