Tillagning
1 Skölj äpplena och ta bort blomfnas och skaft. Skär bort eventuella skador och missfärgningar. Skär äpplena i bitar. Koka upp ca 1 liter vatten i en rymlig kastrull. Häll i äppelbitarna och låt dem sjuda under lock 5–10 min tills de blir mjuka.
2 Placera passervaggan över en bunke. Själva passersatsen bör vara den mellersta hålstorleken eller den minsta. Ta upp äppelbitarna med hålslev, lite i taget, och passera dem genom vaggan till ett slätt mos.
3 Mät mängden mos för att få rätt mängd socker och askorbinsyra. Klipp eventuellt vaniljstången på längden och rör ner i moset. Mät upp socker och blanda ner det. Blanda ut askorbinsyran i lite av moset och rör ner.
4 Blanda moset och skrapa vaniljkornen ur stången om du haft den med. Skeda upp
i glas eller plastburkar och förslut med lock. Låt dem kallna och ställ i frysen. En burk kan sparas i kylskåpet för snar konsumtion.
5 Servera äppelmoset till gröt eller i filmjölken eller gör en skånsk äppelkaka. Moset är också gott att servera till fläskkött, t ex skinka eller revbensspjäll.
Ett recept från:
