Tillagning
1. Ta bort alla ben på laxen – en laxsida innehåller 27 st.
Frys laxen två dygn för säkerhets skull.
2.Tina laxen, torka och klappa in salt, socker och rivet apelsinskal.
3. Pressa över saften och lägg laxen i en form i kylen 24
timmar, vänd efter halva tiden.
4. Ta upp, skölj och torka laxen.
Blanda kallt vatten och salt till saltlaken och häll över laxen, så att det täcker.
5. Rimma 1 1/2 dygn, vänd fisken efter halva tiden.
Ta upp och torka och servera laxen i tunna skivor med ishavssås och potatis.
Ett recept från:
