Tillagning
1. Smält sockret på hög värme i en kastrull. Skaka kastrullen då och då och rör försiktigt först när sockret börjat smälta. Hetta samtidigt upp vattnet i en annan kastrull.
2. När sockret smält hälls det varma vattnet i. Rör om tills sockret smält igen. Tillsätt kardemummakärnor och kanelstång och sjud sockerlagen på medelstark värme ca 6 min. Ställ lagen åt sidan.
3. Skär bort skal och den vita hinnan på apelsinerna. Skär därefter ut skinnfria klyftor med en tunn, vass kniv. Lägg klyftorna i en skål och häll karamellagen över. Låt stå och dra några timmar före servering.
4. Sätt ugnen på 225°. Kavla ut smördegen på lätt mjölat bakbord till en tunn kvadrat. Sikta florsocker över. Vik den dubbel till en långsmal rektangel.
5. Sikta florsocker över och skär ut 2 cm breda remsor eller trianglar. Kavla remsorna något och lägg dem på en plåt täckt med bakplåtspapper. Grädda bakelserna i mitten av ugnen 8-10 min.
6. Servera kompotten i djupa tallrikar med en klick lättvispad grädde och nygräddad smördegsbakelse.
Ett recept från:
