Tillagning
1. Stöt kardemummakärnorna grovt i en mortel. Skala apelsinerna med en potatisskalare (var noga med att inte för mycket av det vita kommer med).
2. Lägg apelsinskal, kardemumma, socker och ca 1/4 av vinet i en kastrull. Koka upp och låt sjuda tills vätskan blivit simmig, ca 5 minuter. Ställ att svalna och täck över med folie.
Låt stå och dra över natten.
3. Sila sedan bort apelsinskal och kardemummakärnor.
4. Blanda vätskan med resten av vinet och hetta upp försiktigt i en kastrull utan att koka.
5. Servera i värmetåliga glas med några skivor kumquats.
Ett recept från:
