Tillagning
1. Blanda jäst, sirap, vatten, olja, salt och anis i en degbunke eller köksmaskin. Tillsätt rågmjöl och nästan allt vetemjöl, spara lite till utbakning. Arbeta 5–10 min till en smidig deg. Låt degen jäsa ca 30 min under bakduk.
2. Dela degen i tre bitar och forma dem till runda bullar med spetsiga kanter. Lägg bröden lite omlott på en bakpappersklädd plåt. Låt jäsa 30–35 min under bakduk.
3. Sätt ugnen på 250°. Pensla bröden med vatten. Strö över mortlade brödkryddor och pudra över lite mjöl. Skåra bröden med en vass kniv. Släng in lite vatten i ugnen och grädda bröden i nedre delen av ugnen ca 5 min. Sänk värmen till 200° och grädda ytterligare ca 25 min. Låt bröden svalna på galler.
Ett recept från:
