Tillagning
1. Låt dumplingplattorna tina i kylen ca 10 timmar.
2. Skär vitkål och svamp i små bitar. Fräs dem i olja i en stekpanna ca 3 min. Knäck över äggen och stek ytterligare 1 minut till en krämig smet. Smaksätt smeten med ingefära och salt. Låt svalna.
3. Ta en klick av smeten och lägg mitt på en degplatta. Doppa fingret i kallt vatten och fukta degkanterna. Vik degen över smeten och tryck ihop utan att luft stängs inne i knytet. Vecka kanterna så att degen formas till ett litet knyte. Fortsätt med resten av fyllningen och degplattorna. Lägg knytena i en ånginsats med bakplåtspapper eller väl avsköljda bananblad i bottnen.
4. Sätt ånginsatsen över kokande vatten i en stekpanna eller kastrull. Ånga ca 5 min.
5. Blanda samman alla ingredienser till dippsåsen.
6. Servera de ångade dumplingsen med rödkålssallad och dippsås.
Ett recept från:
