Tillagning
1. Matvete: Blötlägg matvete och puylinser i vattnet ca 30 min. Skär tomaterna i bitar. Häll av vattnet från linser och matvete och blanda ner tomater och salt. Lägg blandningen i en operforerad ånginsats och ånga 30 min i 100°.
2. Gör ett snitt i kycklingfiléerna och fyll dem med timjan och citronmeliss.
3. Skär bort den tjocka delen av stammen från savojkålsbladen. Salta och peppra kycklingfiléerna och linda in dem i kålblad. Ånga dem och den hela vitlöken på hålbleck ca 20 min, tills kycklingens innertemperatur är 70°.
4. Kaprisröra: Låt tomater och kapris rinna av. Hacka dem fint. Blanda med smetana eller crème fraiche. Smaka av med citronsaft.
5. Servera örtkycklingen med tomatvetet, vitlöken och kaprisröran.
Ett recept från:
