Tillagning
1 Hacka lök och vitlök och strimla sellerin. Skala moroten och skär den i små tärningar. Skiva chorizon.
2 Fräs grönsakerna i olivolja utan att de tar färg, lägg i chorizon och låt den fräsa med en stund. Pudra över paprikapulver och saffran och låt kryddorna fräsa med mot slutet.
3 Häll på tomat och buljong och koka soppan cirka 20 minuter under lock.
4 Skölj kikärterna och låt dem rinna av. Blanda i kikärter och spenat i soppan och koka ytterligare cirka 5 minuter. Smaka av med salt och peppar. Servera soppan med grovriven ost.
Ett recept från:
