Tillagning
1. Skala och finriv rödbetan.
2. Värm vattnet till 37°. Smula jäst i en bunke och häll lite av vattnet över. Rör tills jästen löst sig. Tillsätt resten av vattnet, rödbetor, salt, olja, grovhackade valnötter, rågmjöl och vetemjöl (spara lite till utbakningen). Arbeta degen smidig, gärna i hushållsassistent. Låt jäsa övertäckt ca 40 min.
3. Stjälp upp degen på en bakpappersklädd plåt. Tryck ut degen med mjölade händer till ett platt bröd. Strö över lite extra mjöl och låt jäsa ytterligare ca 30 min.
4. Sätt ugnen på 275° och sätt samtidigt in en tom plåt i ugnen. Dra över det jästa brödet på den heta plåten när det jäst färdigt.
5. Grädda i nedre delen av ugnen ca 5 min. Sänk ugnsvärmen till 200° och grädda ytterligare ca 25 min. Spraya gärna brödet med kallt vatten någon gång under gräddningen så får det en knaprigare yta. Låt brödet svalna på galler.
Ett recept från:
