Tillagning
Hetta upp en panna och bryn steken runt om, krydda med salt. Lägg steken i en ugnsfast form och stek i 150° till en innertemperatur på 58°. Ta ut och låt vila i 10 minuter innan den trancheras.
Koka upp saltat vatten och sjud brysselkålen i 5 minuter. Häll av vattnet och låt rinna av. Tillsätt en klick smör, servera brysselkålen varma.
Smält margarinet i en kastrull och bryn löken i 3-4 minuter, tillsätt buljong och koka upp. Tillsätt grädde, låt koka upp igen, sänk värmen och sjud i 10 minuter. Smaka av med 2 msk vinbärsgelé, salt och peppar, mixa gärna såsen slät och red vid behov.
Servera steken skivad med brysselkål, sås, gelé och potatis.
Ett recept från:
