Tillagning
1. Sätt ugnen på 100°. Koka upp grädde, fänkålsfrön och anis. Ta åt sidan. Låt stå 10 min. Sila grädden och rör i äggulor, salt och peppar. Häll upp i en ugnssäker form, 10 x 15 cm. Grädda äggstanningen mitt i ugnen ca 1 timme tills den stannat.
2. Rensa och skölj nässlorna eller spenaten. Skölj och plocka persiljan. Koka upp buljongen. Tillsätt nässlor eller spenat och persilja. Mixa i mixer eller med mixerstav till en grön soppa. Sila genom finmaskig sil. Koka upp soppan och rör i smör, smaka av med salt och peppar. Mixa buljongen skummig med mixerstav vid servering.
3. Stansa eventuellt ut rundlar ur äggstanningen och varva med soppan i glas eller servera soppan och äggstanningen var för sig. Servera med bröd.
Ett recept från:
