Tillagning
1 Ansa sparrisen och koka den al dente i lättsaltat vatten, 2–5
minuter beroende på tjocklek. Slå av vattnet och rör ner 1 tsk smör i kastrullen. Ställ på sidan av plattan på spisen, så att sparrisen håller sig varm.
2 Gör äggröran: Knäck äggen och vispa dem lätt med grädde, salt och peppar.
3 Smält 1 msk smör i en kastrull (gärna med släpp-lättbeläggning) på låg värme och häll i äggsmeten. Rör sakta med en träsked, så smeten stelnar och blir mjukt krämig.
4 Ta av från värmen och vänd ner den hackade laxen.
5 Fördela sparrisen på fyra tallrikar. Toppa med äggröra och löjrom.
Ett recept från:
