Tillagning
1. Koka upp mjölk, grädde och halverad urgröpt vaniljstång. Ställ åt sidan. Vänta med grädden om du inte har glassmaskin.
2. Vispa gulor och socker pösigt. Vispa ner den kokta gräddblandningen. Sjud till 85° på svag värme, tills krämen blir tjock. Kyl i vattenbad. Ta upp vaniljstången.
3. Tillsätt likören och kör i glassmaskin ca 20 min. Om du inte har glassmaskin vänder du ned vispad grädde.
4. Klä en form ca 18 cm i diameter med plastfolie. Fyll i glassen eller glassmeten.
5. Ställ i frysen minst 1 timme för glass körd i maskin och minst 4 timmar för direktfryst glass. Ta upp den på fat och ta bort plasten.
6. Mjukrör sorbeten med elvisp. Lägg den i spritspåse och spritsa med slät tyll runt kanterna nerifrån och upp. Spritsa sedan en kant runt om så att det blir en fördjupning i mitten där hallonen kan ligga.
7. Ställ den i frysen om den inte ska serveras genast.
8. Temperera tårtan en stund i kylskåp. Garnera med hallonen. De ska inte vara helt tinade så att saften rinner ur.
Ett recept från:
