Tillagning
1. Börja med såsen: Skölj och skiva champinjonerna. Fräs dem i smöret tillsammans med pressad vitlök.
2. Rör i mjölet och späd med vatten, grädde och vin under vispning. Tillsätt övriga ingredienser och låt såsen sjuda en kort stund för att värmas strax före serveringen.
3. Sätt ugnen på 225°. Skölj potatisarna noga och dela dem i klyftor. Skala och klyfta löken och dela tomaterna på hälften.
4. Lägg potatis, lök och tomater i en ugnssäker form. Blanda olja och pressad vitlök. Pensla grönsakerna och strö över rosmarin och salt. Stek mitt i ugnen ca 30 min.
5. Låt oxfilén ligga framme för att rumstempereras minst 15 min före tillagning. Dela filén i 4 lika stora bitar. Tryck till dem lätt med handen, salta och peppra. Stek filéerna på ganska hög värme, ca 2 min på var sida, något längre om de önskas genomstekta. Låt köttet vila ett par minuter.
6. Servera det nystekta köttet med den ugnsbakade potatisen och sås. Garnera med persilja.
Ett recept från:
