Tillagning
1. Sätt ugnen på 175°.
2. Dela vitlöksklyftorna i smala bitar. Skär små snitt i karrén och späcka den med vitlök och timjankvistar.
3. Lägg steken på ett ugnssäkert fat. Pensla karrén med soja. Salta och peppra.
4. Blanda samman ost och crème fraiche och bred ett tunt lager ovanpå steken. Spara resten till sås.
5. Sätt i en köttermometer med spetsen i mitten på karrén och stek tills termometern visar ca 60°, ca 1 timme.
6. Skala lök och potatis. Skär lök i klyftor och potatis i bitar. Skölj paprika och skär dem i bitar.
7. Tag ut fatet ur ugnen och fördela lök, potatis och paprika runt om steken. Ringla över olja på potatis och grönsaker. Salta och strö över timjan. Fortsätt och stek tills karréns innertemperatur visar 80-85°, ytterligare ca 1 timme och potatisen är mjuk.
8. När steken är klar, låt den vila 15 min innan den skärs upp. Servera karrén med ugnsstekt timjanpotatis, lök, paprika och ostkräm.
Ett recept från:
